Pourcentage, calculé comme le ratio entre deux quantités multiplié par 100. Il peut s'agir d'une unité pondérale, auquel cas le pourcentage se rapporte au poids du produit exprimé sur brut ou exprimé sur sec, ou non pondérale, auquel cas le pourcentage se rapporte à un élément total implicite (par exemple, le pourcentage de digestibilité de la matière organique correspond à Matière organique digestible x 100 / Matières organique totale).