| Nom | Unité | Unité | Définition |
|---|---|---|---|
| Vitamine A | 1000 UI/kg | - |
La vitamine A correspond à un groupe de composés organiques liposolubles comprenant le rétinol, le rétinal et l'acide rétinoïque. Les carotènes α-carotène, β-carotène, γ-carotène et le xanthophylle β-cryptoxanthine fonctionnent comme provitamine A chez les herbivores et les omnivores qui possèdent l'enzyme β-carotène 15,15'-dioxygénase. La vitamine A est présente dans différents produits animaux tandis que les provitamines A sont présentes dans les végétaux. |
| Vitamine D | 1000 UI/kg | - |
La vitamine D, sous forme d'ergocalciférol (vitamine D2) ou de cholécalciférol (vitamine D3), est un composé organique liposoluble (sécosteroïde) responsable de l'absorption intestinale du calcium, du magnésium et du phosphate, ainsi que d'autres processus biologiques. Elle est présente naturellement dans les champignons, les végétaux (D2) et les animaux (D3). |
| Vitamine E | mg/kg | - |
La vitamine E correspond à un groupe de composés organiques liposolubles aux propriétés antioxidantes. Le γ-tocophérol and le α-tocophérol sont les formes les plus communes. La vitamine E est présente dans de nombreux produits végétaux. |
| Vitamine K | mg/kg | - |
La vitamine K correspond à un groupe de composés organiques liposolubles structurellement semblables, utilisés dans la synthèse de protéines nécessaires à la coagulation du sang. La vitamin K existe sous deux formes naturelles : la vitamine K1 (phylloquinone, présente chez les végétaux) et la vitamine K2 (ménaquine, produite par synthèse microbienne). |
| Vitamine B1 thiamine | mg/kg | - |
La vitamine B1, également appelée thiamine, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au métabolisme des glucides. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Vitamine B2 riboflavine | mg/kg | - |
La vitamine B2, également appelée riboflavine, est un composé organique hydrosoluble fonctionnant comme coenzyme. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Vitamine B6 pyridoxine | mg/kg | - |
La vitamine B6 correspond à un groupe de composés organiques hydrosolubles qui servent de coenzyme dans une centaine de réactions enzymatiques relatives au métabolisme des acides aminés, du glucose et des lipides. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Vitamine B12 | µg/kg | - |
La vitamine B12, également appelée cobalamine, est un composé organique hydrosoluble servant de coenzyme dans la synthèse de la myéline et dans la formation de globules rouges. Elle est présente dans certains produits animaux et elle est également produite par fermentation bactérienne. |
| Niacine | mg/kg | - |
La niacine, également appelée acide nicotinique et vitamine PP, est un composé organique hydrosoluble qui est le précurseur d'une coenzyme impliquée dans de nombreuses voies anaboliques et cataboliques. Associée à la nicotinamide, elle constitue le complexe vitamine B3. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Acide pantothénique | mg/kg | - |
L'acide pantothénique, également appelé vitamine B5, est un composé organique hydrosoluble nécessaire à la synthèse de la coenzyme-A (CoA), ainsi qu'à la synthèse de différentes protéines, glucides, et lipides. Il est présent dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Acide folique | mg/kg | - |
L'acide folique, également appelé folate et vitamine B6, est un composé organique hydrosoluble qui est le précurseur d'une coenzyme impliquée dans la synthèse des bases nucléiques. Il est présent dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Biotine | mg/kg | - |
La biotine, également appelée vitamine B7 et connue antérieurement comme vitamine H et coenzyme R, est un composé organique hydrosoluble qui est un coenzyme d'enzymes carboxylase, lesquelles sont impliquées dans la synthèse des acides gras, de l'isoleucine, de la valine, et dans la néoglucogénèse. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Vitamine C | mg/kg | - |
La vitamine C, également appelée acide ascorbique ou acide L-ascorbique, est un composé organique hydrosoluble qui est un agent réducteur fournissant des électrons à diverses réactions enzymatiques ou non. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Choline | mg/kg | - |
La choline est un composé organique, constituant de la lécithine et précurseur de l'acétylcholine. La choline et ses métabolites sont nécessaires à l'intégrité structurelle des membranes cellulaires, aux neurotransmissions et à diverses voies de synthèse. Elle est présente dans une grande variété de produits végétaux et animaux. |
| Xanthophylles | mg/kg | - |
Les xanthophylles sont une famille de pigments caroténoïdes trouvés notamment dans le jaune d'oeuf, dans les tissus animaux et dans certaines plantes. |