Gluten de blé

Coproduit de l'amidonnerie du blé (Triticum spp.) par voie humide, essentiellement constitué de gluten obtenu après extraction de l'amidon. Le gluten de blé est un produit riche en protéines (environ 80% sur brut) surtout utilisé en alimentation humaine, avec certaines utilisations en alimentation animale.

Valeurs

Composition élémentaire
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Matière sèche 94 100 % - 1.2 90.6 -96 57 1.8
Protéines brutes 79.8 85 % - 2.3 75.4 -84.9 74 2.2 76.9 -90.9 59
Cellulose brute 0.7 0.7 % - 0.5 0 -2 22 0.6 0 -2.1 21
Matières grasses brutes 1.6 1.7 % - 0.9 0.3 -5.6 32 1 0.3 -5.9 33
Matières minérales 0.9 1 % - 0.6 0.6 -3.8 29 0.6 0.6 -4 30
Cendres insolubles 0 0 % -
NDF 0.5 0.5 % - 0.3 -0.5 3 0.3 -0.5 3
ADF 0.3 0.3 % - 0.1 -1.2 2 0.1 -1.3 2
Lignine 0.05 0.05 % -
Parois végétales 0.5 0.5 % -
Amidon 5.4 5.7 % - 2.1 3.1 -9.8 21 2.2 3.3 -10.6 21
Amidon, méthode enzymatique 5.2 5.5 % - 1 1
Sucres totaux 2.9 3.1 % -
Energie brute (kcal) 5120 5450 kcal/kg - 270 4790 -5440 4 280 5110 -5820 5
Energie brute (MJ) 21.4 22.8 MJ/kg - 1.1 20.1 -22.8 4 1.2 21.4 -24.4 5
Minéraux
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Calcium 1 1 g/kg - 0.7 0.2 -2.3 7 0.8 0.4 -2.5 6
Phosphore 1.8 1.9 g/kg - 0.3 1.5 -2.4 7 0.3 1.6 -2.5 6
Phosphore phytique 0.4 0.4 g/kg 23 % P 1 22-25 2
Magnésium 0.3 0.4 g/kg - 0.2 -0.7 4 0.2 -0.7 4
Potassium 1.2 1.3 g/kg - 0.2 1 -1.5 5 0.2 1 -1.6 5
Sodium 0.57 0.61 g/kg - 0.18 -1 4 0.19 -1.04 4
Chlore 1 1 g/kg - 1 -1 2
Soufre 4.6 4.9 g/kg - 3 -7.5 3 3.1 -8 3
Bilan cations-anions -258 -275 mEq/kg -
Bilan électrolytique 28 29 mEq/kg -
Manganèse 24 26 mg/kg - 15 -34 2 16 -35 2
Zinc 43 46 mg/kg - 30 -57 2 32 -60 2
Cuivre 23 25 mg/kg - 6 -40 2 6 -43 2
Fer 50 53 mg/kg - 36 -74 4 39 -78 3
Acides gras
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
C6+C8+C10 acides gras 0 0 g/kg 0 % a. gras
C12:0 acide laurique 0.01 0.01 g/kg 0.08 % a. gras
C14:0 acide myristique 0.02 0.02 g/kg 0.1 % a. gras 0-0.3 4
C16:0 acide palmitique 2.2 2.3 g/kg 17.8 % a. gras 0.9 15.5-18.3 9
C16:1 acide palmitoléique 0.05 0.05 g/kg 0.4 % a. gras
C18:0 acide stéarique 0.1 0.1 g/kg 0.8 % a. gras 0.07 0.7-0.9 8
C18:1 acide oléique 1.9 2 g/kg 15.2 % a. gras 2.7 11.3-20.4 11
C18:2 acide linoléique 6.9 7.3 g/kg 56.4 % a. gras
C18:3 acide linolénique 0.7 0.8 g/kg 5.9 % a. gras 1 5.4-8.5 9
C18:4 acide stéaridonique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C20:0 acide arachidique 0.02 0.03 g/kg 0.2 % a. gras 0-1.9 3
C20:1 acide éicosenoïque 0.2 0.2 g/kg 1.3 % a. gras 1
C20:4 acide arachidonique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C20:5 acide éicosapentaénoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:0 acide béhénique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:1 acide érucique 0.06 0.06 g/kg 0.5 % a. gras
C22:5 acide docosapentaenoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:6 acide docosahexaenoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C24:0 acide lignocérique 0 0 g/kg 0 % a. gras
Acides gras totaux 1.2 1.3 % 75 % m. grasse 2 71-76 7
Vitamines et pigments
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Vitamine D 0 0 1000 UI/kg -
Ruminants
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
UFL INRA 2018 1.5 1.6 par kg -
UFV INRA 2018 1.55 1.65 par kg -
PDIA INRA 2018 477 507 g/kg -
PDI INRA 2018 519 552 g/kg -
Balance protéique du rumen INRA 2018 189 201 g/kg -
Valeur d'encombrement ruminants INRA 2018 0.528 0.562 par kg -
EM ruminants INRA 2018 (kcal) 3880 4130 kcal/kg -
EN Lait ruminants INRA 2018 (kcal) 2650 2820 kcal/kg -
EN Viande ruminants INRA 2018 (kcal) 2730 2910 kcal/kg -
EM ruminant INRA 2018 (MJ) 16.3 17.3 MJ/kg -
EN Lait ruminant INRA 2018 (MJ) 11.1 11.8 MJ/kg -
EN Viande ruminant INRA 2018 (MJ) 11.4 12.2 MJ/kg -
Digestibilité MO ruminants INRA 2018 - 94.9 %
Digestibilité énergie ruminants INRA 2018 - 99.8 %
Dégradabilité N ruminants INRA 2018 - 34 %
Dégradabilité amidon ruminants INRA 2018 - 85 %
Dégradabilité MS ruminants INRA 2018 - 29 %
Lysine digestible ruminants INRA 2018 - 2.8 % PDI
Thréonine digestible ruminants INRA 2018 - 3.3 % PDI
Méthionine digestible ruminants INRA 2018 - 1.3 % PDI
Isoleucine digestible ruminants INRA 2018 - 3.5 % PDI
Valine digestible ruminants INRA 2018 - 4.2 % PDI
Leucine digestible ruminants INRA 2018 - 7.3 % PDI
Phénylalanine digestible ruminants INRA 2018 - 5 % PDI
Histidine digestible ruminants INRA 2018 - 2.1 % PDI
Arginine digestible ruminants INRA 2018 - 4.3 % PDI
UFL NI1 INRA 2018 1.47 1.56 par kg -
UFV NI1 INRA 2018 1.5 1.6 par kg -
PDIA NI1 INRA 2018 443 472 g/kg -
PDI NI1 INRA 2018 488 520 g/kg -
Balance protéique du rumen NI1 INRA 2018 222 236 g/kg -
UFL NI4 INRA 2018 1.45 1.54 par kg -
UFV NI4 INRA 2018 1.48 1.58 par kg -
PDIA NI4 INRA 2018 535 570 g/kg -
PDI NI4 INRA 2018 574 611 g/kg -
Balance protéique du rumen NI4 INRA 2018 129 138 g/kg -
UFL INRA 2007 1.28 1.36 par kg -
UFV INRA 2007 1.26 1.34 par kg -
PDIA INRA 2007 566 603 g/kg -
PDIN INRA 2007 663 706 g/kg -
PDIE INRA 2007 594 632 g/kg -
EM ruminants INRA 2007 (kcal) 3450 3670 kcal/kg -
EM ruminants INRA 2007 (MJ) 14.4 15.4 MJ/kg -
Digestibilité MO ruminants INRA 2007 - 96.3 %
Digestibilité énergie ruminants INRA 2007 - 97 %
Digestibilité N ruminants INRA 2007 - 81.2 %
Digestibilité N ruminants intestinale réelle - 90 %
Digestibilité NDF ruminant - 68 %
Dégradabilité N ruminant (k=0.06) - 29 %
Dégradabilité amidon ruminants (k=0.06) - 87 %
Dégradabilité MS (k=0.06) - 30 %
Digestibilité acides gras ruminants - 63.1 %
Phosphore absorbable ruminants 1.2 1.3 g/kg 68 % P
Calcium absorbable, ruminants 0.5 0.6 g/kg 55 % Ca
Lysine digestible ruminants INRA 2007 - 3.5 % PDIE
Thréonine digestible ruminants INRA 2007 - 3.9 % PDIE
Méthionine digestible ruminants INRA 2007 - 1.4 % PDIE
Isoleucine digestible ruminants INRA 2007 - 4.4 % PDIE
Valine digestible ruminants INRA 2007 - 4.5 % PDIE
Leucine digestible ruminants INRA 2007 - 7.5 % PDIE
Phénylalanine digestible ruminants INRA 2007 - 5.2 % PDIE
Histidine digestible ruminants INRA 2007 - 2.1 % PDIE
Arginine digestible ruminants INRA 2007 - 4.4 % PDIE
VEM CVB 2018 1275 1356 par kg -
VEVI CVB 2018 1377 1465 par kg -
DVE CVB 1991 593 631 g/kg -
OEB CVB 1991 129 137 g/kg -
DVLYS CVB 1991 3.4 3.6 g/kg -
DVMET CVB 1991 1.7 1.8 g/kg -
TDN 1x NRC 2001 89.7 95.5 % -
DE 1x ruminants NRC 2001 4.86 5.17 Mcal/kg -
NE Lactation 3x ruminants NRC 2001 2.69 2.86 Mcal/kg -
NE Lactation 4x Ruminant NRC 2.55 2.72 Mcal/kg -
NE Entretien 3x ruminants NRC 2001 2.83 3.01 Mcal/kg -
NE Gain 3x ruminants NRC 2001 2.04 2.17 Mcal/kg -
EN Lactation ruminants GfE 9 9.6 MJ/kg -
nxP ruminants GfE 686 730 g/kg -
RNB ruminants GfE 18 19 g/kg -
Porcs
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED porc croissance (kcal) 4860 5170 kcal/kg -
EM porc croissance (kcal) 4390 4680 kcal/kg -
EN porc croissance (kcal) 2610 2780 kcal/kg -
ED porc adulte (kcal) 4960 5270 kcal/kg -
EM porc adulte (kcal) 4460 4750 kcal/kg -
EN porc adulte (kcal) 2690 2860 kcal/kg -
ED porc croissance (MJ) 20.3 21.7 MJ/kg -
EM porc croissance (MJ) 18.4 19.6 MJ/kg -
EN porc croissance (MJ) 10.9 11.6 MJ/kg -
ED porc adulte (MJ) 20.7 22.1 MJ/kg -
EM porc adulte (MJ) 18.7 19.9 MJ/kg -
EN porc adulte (MJ) 11.3 12 MJ/kg -
Digestibilité énergie porc croissance - 95 %
Digestibilité énergie porc adulte - 96.9 %
Digestibilité MO croissance - 93.9 %
Digestibilité MO porc adulte - 95.9 %
Digestibilité N porc croissance - 87.9 %
Digestibilité N porc adulte - 88.6 %
Digestibilité N iléale standardisée porc - 92 % 1
Digestibilité matières grasses porc - 40.9 %
Digestibilité P porc (sans phytase) 1.2 1.2 g/kg 65 %
Digestibilité P porc (avec phytase) 1.7 1.8 g/kg 98 %
Volailles
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
EMAn coq (kcal) 3800 4040 kcal/kg - 1 1
EMAn poulet (kcal) 3800 4040 kcal/kg -
EMAn coq (MJ) 15.9 16.9 MJ/kg - 1 1
EMAn poulet (MJ) 15.9 16.9 MJ/kg -
P disponible coq 0.4 0.5 g/kg 25 % P
P disponible poulet 0.4 0.5 g/kg 25 % P
Chevaux
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Digestibilité MO cheval - 90.6 %
Digestibilité énergie cheval - 87 %
UFC 1.02 1.08 par kg -
MADC 676 720 g/kg -
Lapins
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED lapin (kcal) 5490 5840 kcal/kg -
EM lapin (kcal) 4950 5270 kcal/kg -
ED lapin (MJ) 23 24.5 MJ/kg -
EM lapin (MJ) 20.7 22.1 MJ/kg -
Digestibilité énergie lapin - 100 %
Digestibilité N lapin - 55.3 %
Poissons
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED salmonidés (kcal) 4400 4680 kcal/kg - 1 1
ED salmonidés (MJ) 18.4 19.6 MJ/kg - 1 1
Digestibilité énergie salmonidés - 85.9 % 1
Digestibilité N salmonidés - 93.8 % 1
Acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine 15.2 16.1 g/kg 1.9 g/16g N 1.4 11.4 -15.8 31 1.5 12.2 -17 17 0.2 1.4-2.2 32
Thréonine 21.5 22.9 g/kg 2.7 g/16g N 2.9 18.7 -30 29 3.1 20.1 -31.5 15 0.3 2.3-3.7 30
Méthionine 11.6 12.3 g/kg 1.4 g/16g N 2.3 10.7 -17.8 27 2.5 11.6 -18.5 13 0.2 1.4-2.2 28
Cystine 16 17.1 g/kg 2 g/16g N 6.3 13.4 -31.5 26 6.7 14.2 -32.8 12 0.6 1.7-3.9 27
Méthionine + cystine 27.6 29.4 g/kg 3.5 g/16g N 4.8 25.9 -40 25 5.1 27.5 -43.8 11 0.4 3.2-5.2 26
Tryptophane 6.5 6.9 g/kg 0.8 g/16g N
Isoleucine 29.3 31.2 g/kg 3.7 g/16g N 3.8 26 -40.1 29 4.1 28.5 -42.8 15 0.4 3.4-5 30
Valine 31.6 33.6 g/kg 4 g/16g N 3 26 -37.2 29 3.2 28.5 -39.7 15 0.3 3.4-5.1 30
Leucine 53.7 57.2 g/kg 6.7 g/16g N 4.6 49 -64.1 29 4.9 53.7 -68.4 15 0.5 6.3-8.7 30
Phénylalanine 42.3 45 g/kg 5.3 g/16g N 4.7 28.8 -47.6 26 5 30.7 -51 12 0.5 3.6-6.6 27
Tyrosine 26.6 28.3 g/kg 3.3 g/16g N 2.5 25.7 -27.9 13 2.7 27.2 -35 7 0.3 3.1-4.6 14
Phénylalanine + tyrosine 68.9 73.3 g/kg 8.6 g/16g N 7.9 55.2 -73.3 13 8.3 58.9 -86 7 0.9 6.9-11.2 14
Histidine 17.1 18.2 g/kg 2.1 g/16g N 1.1 15 -19 28 1.1 16.2 -20.5 14 0.2 1.9-2.6 29
Arginine 34 36.1 g/kg 4.3 g/16g N 4.2 25.7 -39 27 4.4 27.9 -42.3 13 0.5 3.2-4.8 28
Alanine 23.1 24.6 g/kg 2.9 g/16g N 2.8 18.4 -26.5 24 3 19.5 -29.2 10 0.3 2.2-3.5 25
Acide aspartique 35.5 37.7 g/kg 4.4 g/16g N
Acide glutamique 291 310 g/kg 36.5 g/16g N 34.6 225 -329 22 36.6 239 -350 7 2.2 27.8-39.9 22
Glycine 28.6 30.4 g/kg 3.6 g/16g N 3.3 21.3 -30.5 24 3.5 22.6 -33 10 0.3 2.6-4.3 25
Sérine 40.9 43.5 g/kg 5.1 g/16g N 3.1 33.8 -43.7 24 3.2 37.3 -46.3 9 0.3 4.3-5.3 24
Proline 96 102 g/kg 12 g/16g N 7.9 88.2 -120 19 97.2 -126 4 0.9 11.2-14.9 19
Porcs, acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine, iléal standardisé, porc 9.1 9.7 g/kg 60 % 1 1 1
Thréonine, iléal standardisé, porc 16.3 17.4 g/kg 76 % 1 1 1
Méthionine, iléal standardisé, porc 10.2 10.8 g/kg 88 % 1 1 1
Cystine, iléal standardisé, porc 13.6 14.5 g/kg 85 % 1 1 1
Méthionine + cystine, iléal standardisé, porc 23.8 25.3 g/kg 86 %
Tryptophane, iléal standardisé, porc 5.1 5.5 g/kg 79 % 1 1 1
Isoleucine, iléal standardisé, porc 24.9 26.5 g/kg 85 % 1 1 1
Valine, iléal standardisé, porc 26.5 28.2 g/kg 84 % 1 1 1
Leucine, iléal standardisé, porc 46.7 49.7 g/kg 87 % 1 1 1
Phénylalanine, iléal standardisé, porc 36.8 39.2 g/kg 87 % 1 1 1
Tyrosine, iléal standardisé, porc 24.1 25.7 g/kg 91 %
Phénylananine + tyrosine, iléal standardisé, porc 60.9 64.8 g/kg 88 %
Histidine, iléal standardisé, porc 14.7 15.6 g/kg 86 % 1 1 1
Arginine, iléal standardisé, porc 28.9 30.7 g/kg 85 % 1 1 1
Alanine, iléal standardisé, porc 18 19.2 g/kg 78 % 1 1 1
Acide aspartique, iléal standardisé, porc 24.1 25.7 g/kg 68 % 1 1 1
Acide glutamique, iléal standardisé, porc 271 288 g/kg 93 % 1 1 1
Glycine, iléal standardisé, porc 24.9 26.5 g/kg 87 % 1 1 1
Serine, iléal standardisé, porc 35.6 37.9 g/kg 87 % 1 1 1
Proline, iléal standardisé, porc 88.4 94 g/kg 92 % 1 1 1
Volailles, acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine, iléal standardisé, volaille 13.1 14 g/kg 86 %
Thréonine, iléal standardisé, volaille 17.9 19 g/kg 83 %
Méthionine, iléal standardisé, volaille 10.3 11 g/kg 89 %
Cystine, iléal standardisé, volaille 12.4 13.2 g/kg 77 %
Méthionine + cystine, iléal standardisé, volaille 22.7 24.2 g/kg 82 %
Tryptophane, iléal standardisé, volaille 5.6 5.9 g/kg 86 %
Isoleucine, iléal standardisé, volaille 25.2 26.8 g/kg 86 %
Valine, iléal standardisé, volaille 27.1 28.9 g/kg 86 %
Leucine, iléal standardisé, volaille 47.3 50.4 g/kg 88 %
Phénylalanine, iléal standardisé, volaille 37.2 39.6 g/kg 88 %
Tyrosine, iléal standardisé, volaille 23.4 24.9 g/kg 88 %
Phénylananine + tyrosine, iléal standardisé, volaille 60.7 64.6 g/kg 88 %
Histidine, iléal standardisé, volaille 14.6 15.5 g/kg 86 %
Arginine, iléal standardisé, volaille 30.2 32.1 g/kg 89 %
Alanine, iléal standardisé, volaille 20 21.2 g/kg 86 %
Acide aspartique, iléal standardisé, volaille 29.1 30.9 g/kg 82 %
Acide glutamique, iléal standardisé, volaille 262 278 g/kg 90 %
Glycine, iléal standardisé, volaille 24 25.5 g/kg 84 %
Serine, iléal standardisé, volaille 34.5 36.8 g/kg 84 %
Proline, iléal standardisé, volaille 82.4 87.7 g/kg 86 %
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