Blé dur

Grain de blé dur (Triticum durum L., également Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.). Le blé dur est surtout destiné à l'alimentation humaine (pâtes, semoule), mais du blé dur se retrouve parfois en alimentation animale.

Valeurs

Composition élémentaire
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Matière sèche 87.8 100 % - 1.3 79.1 -90.5 184 2.1
Protéines brutes 14.4 16.4 % - 1.4 10.2 -19.5 156 1.6 11.8 -21.5 176
Cellulose brute 2.7 3 % - 0.5 2.1 -4.1 52 0.5 2.4 -4.6 52
Matières grasses brutes 1.8 2 % - 0.3 1.2 -2.8 35 0.3 1.3 -3.2 35
Matières minérales 1.9 2.1 % - 0.3 1.4 -2.8 44 0.4 1.6 -3.2 68
Cendres insolubles 0.04 0.05 % -
NDF 13.9 15.9 % -
ADF 3.6 4.2 % - 0.5 3.1 -4.3 5
Lignine 1.1 1.3 % - 0.6 -1.2 4 0.7 -1.4 4
Parois végétales 10.2 11.7 % - 10.1 -12.7 3
Amidon 55.8 63.6 % - 3 48.1 -62.4 124 3.3 56.3 -70.1 118
Amidon, méthode enzymatique 60.6 69 % - 67.7 -70.3 2
Sucres totaux 2.8 3.2 % - 0.9 1.4 -3.8 12 1 1.7 -4.3 11
Energie brute (kcal) 3880 4420 kcal/kg - 1
Energie brute (MJ) 16.2 18.5 MJ/kg - 1
Minéraux
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Calcium 0.7 0.8 g/kg - 0.5 0.3 -1.6 15 0.5 0.3 -1.8 15
Phosphore 3.4 3.9 g/kg - 0.5 3 -4.6 23 0.6 3.3 -5.3 23
Phosphore phytique 2.2 2.5 g/kg 65 % P 11 32-98 114
Magnésium 1.1 1.2 g/kg -
Potassium 4.3 4.9 g/kg -
Sodium 0.1 0.11 g/kg -
Chlore 0.8 0.9 g/kg -
Soufre 1.4 1.6 g/kg -
Bilan cations-anions 3 4 mEq/kg -
Bilan électrolytique 92 105 mEq/kg -
Manganèse 31 35 mg/kg -
Zinc 27 30 mg/kg -
Cuivre 5 5 mg/kg -
Fer 49 56 mg/kg -
Sélénium 0.1 0.1 mg/kg -
Cobalt 0.1 0.1 mg/kg -
Molybdène 0.5 0.5 mg/kg -
Iode 0.06 0.07 mg/kg -
Acides gras
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
C6+C8+C10 acides gras 0 0 g/kg 0 % a. gras
C12:0 acide laurique 0.01 0.01 g/kg 0.08 % a. gras
C14:0 acide myristique 0.02 0.02 g/kg 0.1 % a. gras 0-0.3 4
C16:0 acide palmitique 2.4 2.7 g/kg 17.8 % a. gras 0.9 15.5-18.3 9
C16:1 acide palmitoléique 0.05 0.06 g/kg 0.4 % a. gras
C18:0 acide stéarique 0.1 0.1 g/kg 0.8 % a. gras 0.07 0.7-0.9 8
C18:1 acide oléique 2 2.3 g/kg 15.2 % a. gras 2.7 11.3-20.4 11
C18:2 acide linoléique 7.5 8.6 g/kg 56.4 % a. gras
C18:3 acide linolénique 0.8 0.9 g/kg 5.9 % a. gras 1 5.4-8.5 9
C18:4 acide stéaridonique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C20:0 acide arachidique 0.03 0.03 g/kg 0.2 % a. gras 0-1.9 3
C20:1 acide éicosenoïque 0.2 0.2 g/kg 1.3 % a. gras 1
C20:4 acide arachidonique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C20:5 acide éicosapentaénoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:0 acide béhénique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:1 acide érucique 0.07 0.08 g/kg 0.5 % a. gras
C22:5 acide docosapentaenoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:6 acide docosahexaenoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C24:0 acide lignocérique 0 0 g/kg 0 % a. gras
Acides gras totaux 1.3 1.5 % 75 % m. grasse
Vitamines et pigments
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Vitamine A 0 0 1000 UI/kg -
Vitamine D 0 0 1000 UI/kg -
Vitamine K 0.02 0.02 mg/kg -
Autres paramètres
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Viscosité utile réelle - 1.6 mL/g 1
Ruminants
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
UFL INRA 2018 1.06 1.2 par kg -
UFV INRA 2018 1.07 1.22 par kg -
PDIA INRA 2018 32 36 g/kg -
PDI INRA 2018 84 96 g/kg -
Balance protéique du rumen INRA 2018 14 16 g/kg -
Valeur d'encombrement ruminants INRA 2018 0.129 0.147 par kg -
EM ruminants INRA 2018 (kcal) 2770 3160 kcal/kg -
EN Lait ruminants INRA 2018 (kcal) 1860 2120 kcal/kg -
EN Viande ruminants INRA 2018 (kcal) 1890 2150 kcal/kg -
EM ruminant INRA 2018 (MJ) 11.5 13.1 MJ/kg -
EN Lait ruminant INRA 2018 (MJ) 7.7 8.8 MJ/kg -
EN Viande ruminant INRA 2018 (MJ) 7.8 8.9 MJ/kg -
Digestibilité MO ruminants INRA 2018 - 86.7 %
Digestibilité énergie ruminants INRA 2018 - 84.6 %
Dégradabilité N ruminants INRA 2018 - 76 %
Dégradabilité amidon ruminants INRA 2018 - 90 %
Dégradabilité MS ruminants INRA 2018 - 77 %
Lysine digestible ruminants INRA 2018 - 6 % PDI
Thréonine digestible ruminants INRA 2018 - 4.7 % PDI
Méthionine digestible ruminants INRA 2018 - 2 % PDI
Isoleucine digestible ruminants INRA 2018 - 4.8 % PDI
Valine digestible ruminants INRA 2018 - 5.3 % PDI
Leucine digestible ruminants INRA 2018 - 8 % PDI
Phénylalanine digestible ruminants INRA 2018 - 5.1 % PDI
Histidine digestible ruminants INRA 2018 - 2 % PDI
Arginine digestible ruminants INRA 2018 - 4.7 % PDI
UFL NI1 INRA 2018 1.07 1.22 par kg -
UFV NI1 INRA 2018 1.09 1.24 par kg -
PDIA NI1 INRA 2018 27 30 g/kg -
PDI NI1 INRA 2018 81 93 g/kg -
Balance protéique du rumen NI1 INRA 2018 17 19 g/kg -
UFL NI4 INRA 2018 1.02 1.16 par kg -
UFV NI4 INRA 2018 1.03 1.17 par kg -
PDIA NI4 INRA 2018 39 44 g/kg -
PDI NI4 INRA 2018 90 102 g/kg -
Balance protéique du rumen NI4 INRA 2018 9 10 g/kg -
UFL INRA 2007 1.04 1.18 par kg -
UFV INRA 2007 1.04 1.18 par kg -
PDIA INRA 2007 35 40 g/kg -
PDIN INRA 2007 96 109 g/kg -
PDIE INRA 2007 97 111 g/kg -
EM ruminants INRA 2007 (kcal) 2760 3150 kcal/kg -
EM ruminants INRA 2007 (MJ) 11.6 13.2 MJ/kg -
Digestibilité MO ruminants INRA 2007 - 88.1 %
Digestibilité énergie ruminants INRA 2007 - 86 %
Digestibilité N ruminants INRA 2007 - 73.2 %
Digestibilité N ruminants intestinale réelle - 90 %
Digestibilité NDF ruminant - 68 %
Dégradabilité N ruminant (k=0.06) - 76 %
N immédiatement dégradable (a) - 27 % 10-33 4
N potentiellement dégradable (b) - 67 % 57-90 4
N taux de dégradation des particules (c) - 0.16 h-1 0.05-0.187 4
Dégradabilité amidon ruminants (k=0.06) - 94 %
Amidon immédiatement dégradable (a) - 58 % 1
Amidon potentiellement dégradable (b) - 42 % 1
Amidon taux de dégradation des particules (c) - 0.39 h-1 1
Dégradabilité MS (k=0.06) - 80 %
MS immédiatement dégradable (a) - 52 % 21 11-66 5
MS potentiellement dégradable (b) - 42 % 22 29-84 5
MS taux de dégradation des particules (c) - 0.12 h-1 0.034 0.04-0.125 6
Digestibilité acides gras ruminants - 65.5 %
Phosphore absorbable ruminants 2.5 2.8 g/kg 73 % P
Calcium absorbable, ruminants 0.4 0.4 g/kg 55 % Ca
Lysine digestible ruminants INRA 2007 - 6.3 % PDIE
Thréonine digestible ruminants INRA 2007 - 4.9 % PDIE
Méthionine digestible ruminants INRA 2007 - 1.9 % PDIE
Isoleucine digestible ruminants INRA 2007 - 5.2 % PDIE
Valine digestible ruminants INRA 2007 - 5.5 % PDIE
Leucine digestible ruminants INRA 2007 - 8 % PDIE
Phénylalanine digestible ruminants INRA 2007 - 5.1 % PDIE
Histidine digestible ruminants INRA 2007 - 2 % PDIE
Arginine digestible ruminants INRA 2007 - 4.7 % PDIE
VEM CVB 2018 1036 1180 par kg -
VEVI CVB 2018 1137 1295 par kg -
DVE CVB 1991 91 103 g/kg -
OEB CVB 1991 5 6 g/kg -
DVLYS CVB 1991 5 5.7 g/kg -
DVMET CVB 1991 1.8 2.1 g/kg -
TDN 1x NRC 2001 74 84.3 % -
DE 1x ruminants NRC 2001 3.3 3.76 Mcal/kg -
NE Lactation 3x ruminants NRC 2001 1.71 1.95 Mcal/kg -
NE Lactation 4x Ruminant NRC 1.61 1.84 Mcal/kg -
NE Entretien 3x ruminants NRC 2001 1.84 2.1 Mcal/kg -
NE Gain 3x ruminants NRC 2001 1.26 1.43 Mcal/kg -
Protéines indégradables dans le rumen (régime 25% concentrés) NRC 2001 - 22 %
Protéines indégradables dans le rumen (régime 50% concentrés) NRC 2001 - 27 %
EN Lactation ruminants GfE 7.3 8.3 MJ/kg -
nxP ruminants GfE 155 176 g/kg -
RNB ruminants GfE -2 -2 g/kg -
Porcs
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED porc croissance (kcal) 3330 3790 kcal/kg - 1
EM porc croissance (kcal) 3210 3660 kcal/kg -
EN porc croissance (kcal) 2470 2810 kcal/kg -
ED porc adulte (kcal) 3400 3870 kcal/kg -
EM porc adulte (kcal) 3260 3720 kcal/kg -
EN porc adulte (kcal) 2510 2850 kcal/kg -
ED porc croissance (MJ) 13.9 15.9 MJ/kg - 1
EM porc croissance (MJ) 13.4 15.3 MJ/kg -
EN porc croissance (MJ) 10.3 11.8 MJ/kg -
ED porc adulte (MJ) 14.2 16.2 MJ/kg -
EM porc adulte (MJ) 13.7 15.6 MJ/kg -
EN porc adulte (MJ) 10.5 11.9 MJ/kg -
Digestibilité énergie porc croissance - 85.7 %
Digestibilité énergie porc adulte - 87.6 %
Digestibilité MO croissance - 88.2 %
Digestibilité MO porc adulte - 89.8 %
Digestibilité N porc croissance - 82.5 %
Digestibilité N porc adulte - 85.5 %
Digestibilité matières grasses porc - 31.9 %
Digestibilité P porc (sans phytase) 1 1.2 g/kg 30 %
Digestibilité P porc (avec phytase) 1.5 1.7 g/kg 45 %
Volailles
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
EMAn coq (kcal) 2980 3390 kcal/kg -
EMAn poulet (kcal) 2880 3280 kcal/kg -
EMAn coq (MJ) 12.5 14.2 MJ/kg -
EMAn poulet (MJ) 12.1 13.7 MJ/kg -
P disponible coq 2 2.2 g/kg 58 % P
P disponible poulet 2 2.2 g/kg 58 % P
Chevaux
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Digestibilité MO cheval - 87.4 %
Digestibilité énergie cheval - 84 %
UFC 1.05 1.2 par kg -
MADC 102 117 g/kg -
Lapins
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED lapin (kcal) 3190 3630 kcal/kg -
EM lapin (kcal) 3040 3470 kcal/kg -
ED lapin (MJ) 13.3 15.2 MJ/kg -
EM lapin (MJ) 12.7 14.5 MJ/kg -
Digestibilité énergie lapin - 82.1 %
Digestibilité N lapin - 76.7 %
Poissons
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED salmonidés (kcal) 3110 3540 kcal/kg -
ED salmonidés (MJ) 13 14.8 MJ/kg -
Digestibilité énergie salmonidés - 80 %
Digestibilité N salmonidés - 83.3 %
Acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine 3.8 4.3 g/kg 2.6 g/16g N 4.3 -4.6 2
Thréonine 4.3 4.8 g/kg 2.9 g/16g N 1 1 1
Méthionine 2.3 2.6 g/kg 1.6 g/16g N
Cystine 3.1 3.6 g/kg 2.2 g/16g N
Méthionine + cystine 5.4 6.2 g/kg 3.8 g/16g N
Tryptophane 1.6 1.8 g/kg 1.1 g/16g N
Isoleucine 5.2 5.9 g/kg 3.6 g/16g N 1 1 1
Valine 6.2 7.1 g/kg 4.3 g/16g N 1 1 1
Leucine 9.8 11.1 g/kg 6.8 g/16g N 1 1 1
Phénylalanine 7 8 g/kg 4.9 g/16g N 1 1 1
Tyrosine 4.6 5.2 g/kg 3.2 g/16g N
Phénylalanine + tyrosine 11.6 13.2 g/kg 8.1 g/16g N
Histidine 3.2 3.7 g/kg 2.2 g/16g N 1 1 1
Arginine 6.9 7.9 g/kg 4.8 g/16g N 1 1 1
Alanine 5 5.6 g/kg 3.4 g/16g N 1 1 1
Acide aspartique 7.2 8.2 g/kg 5 g/16g N 1 1 1
Acide glutamique 44.5 50.7 g/kg 30.9 g/16g N 1 1 1
Glycine 5.7 6.5 g/kg 4 g/16g N 1 1 1
Sérine 7.2 8.2 g/kg 5 g/16g N 1 1 1
Proline 15.2 17.3 g/kg 10.5 g/16g N
Porcs, acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine, iléal standardisé, porc 3 3.5 g/kg 81 % 4 71-89 21
Thréonine, iléal standardisé, porc 3.5 4 g/kg 83 % 5 69-91 23
Méthionine, iléal standardisé, porc 2 2.3 g/kg 89 % 2 83-92 17
Cystine, iléal standardisé, porc 2.8 3.2 g/kg 91 % 2 85-93 17
Méthionine + cystine, iléal standardisé, porc 4.9 5.5 g/kg 90 %
Tryptophane, iléal standardisé, porc 1.4 1.6 g/kg 88 % 3 83-92 12
Isoleucine, iléal standardisé, porc 4.6 5.3 g/kg 89 % 3 81-91 22
Valine, iléal standardisé, porc 5.3 6 g/kg 86 % 4 75-92 21
Leucine, iléal standardisé, porc 8.7 10 g/kg 90 % 2 82-92 21
Phénylalanine, iléal standardisé, porc 6.4 7.3 g/kg 91 % 2 88-93 17
Tyrosine, iléal standardisé, porc 4.1 4.7 g/kg 90 % 2 86-93 17
Phénylananine + tyrosine, iléal standardisé, porc 10.5 12 g/kg 91 %
Histidine, iléal standardisé, porc 2.9 3.3 g/kg 90 % 2 85-92 16
Arginine, iléal standardisé, porc 6.1 7 g/kg 88 % 3 81-94 21
Alanine, iléal standardisé, porc 3.9 4.5 g/kg 80 % 4 75-90 22
Acide aspartique, iléal standardisé, porc 6 6.8 g/kg 83 % 4 72-87 20
Acide glutamique, iléal standardisé, porc 42.5 48.4 g/kg 95 % 1 91-97 22
Glycine, iléal standardisé, porc 4.9 5.6 g/kg 86 % 4 76-90 16
Serine, iléal standardisé, porc 6.5 7.3 g/kg 89 % 3 80-93 22
Proline, iléal standardisé, porc 14.5 16.5 g/kg 95 % 1 94-96 5
Volailles, acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine, iléal standardisé, volaille 3.1 3.5 g/kg 82 % 3 77-84 6
Thréonine, iléal standardisé, volaille 3.5 4 g/kg 82 % 5 74-85 6
Méthionine, iléal standardisé, volaille 2 2.3 g/kg 89 % 6 78-92 6
Cystine, iléal standardisé, volaille 2.7 3 g/kg 85 % 4 80-92 6
Méthionine + cystine, iléal standardisé, volaille 4.7 5.3 g/kg 87 %
Tryptophane, iléal standardisé, volaille 1.4 1.6 g/kg 87 % 1
Isoleucine, iléal standardisé, volaille 4.6 5.3 g/kg 89 % 5 77-91 6
Valine, iléal standardisé, volaille 5.4 6.1 g/kg 87 % 2 82-88 6
Leucine, iléal standardisé, volaille 8.7 9.9 g/kg 89 % 2 87-91 6
Phénylalanine, iléal standardisé, volaille 6.3 7.2 g/kg 90 % 5 86-99 6
Tyrosine, iléal standardisé, volaille 3.9 4.4 g/kg 85 %
Phénylananine + tyrosine, iléal standardisé, volaille 10.2 11.6 g/kg 88 %
Histidine, iléal standardisé, volaille 2.7 3.1 g/kg 83 %
Arginine, iléal standardisé, volaille 5.8 6.6 g/kg 83 % 2 79-85 6
Alanine, iléal standardisé, volaille 4.1 4.6 g/kg 82 % 4 74-84 5
Acide aspartique, iléal standardisé, volaille 5.9 6.7 g/kg 82 % 9 62-84 5
Acide glutamique, iléal standardisé, volaille 42.3 48.2 g/kg 95 % 1 93-97 5
Glycine, iléal standardisé, volaille 4.8 5.5 g/kg 84 % 2 79-84 5
Serine, iléal standardisé, volaille 6.4 7.2 g/kg 88 % 4 80-89 6
Proline, iléal standardisé, volaille 14.3 16.3 g/kg 94 % 93-96 4
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