Coproduit de boulangerie

Coproduit de boulangerie, constitué de pain ou d'autres produits de panification impropres à la consommation humaine.

Valeurs

Composition élémentaire
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Matière sèche 88.2 100 % - 4.7 68.8 -93.2 140 7.5
Protéines brutes 11.3 12.8 % - 1.5 6.9 -18.3 149 1.6 7.9 -21.3 139
Cellulose brute 0.7 0.8 % - 0.7 0 -5.8 201 0.8 0 -6.6 197
Matières grasses brutes 4.7 5.4 % - 3.2 0.2 -16 149 3.6 0.2 -17 139
Matières minérales 2.5 2.9 % - 0.7 0.9 -7.3 384 0.8 1 -8.7 378
Cendres insolubles 0.2 0.2 % -
NDF 6.3 7.1 % - 5.2 3.4 -17.5 7 5.9 4.5 -23.3 11
ADF 1.2 1.4 % - 1.6 1.1 -5.7 7
Lignine 0.5 0.5 % - 0.7 0 -1.2 4 0.8 0 -2.2 7
Parois végétales 5.7 6.5 % - 1 1
Amidon 47.8 54.2 % - 10.2 30.6 -65.7 137 11.2 33.9 -88.7 131
Amidon, méthode enzymatique 45.9 52 % -
Sucres totaux 12.2 13.9 % - 5.2 0.6 -28 249 5.8 1.2 -30.9 242
Energie brute (kcal) 4030 4570 kcal/kg - 230 3890 -4280 6 100 4420 -4730 6
Energie brute (MJ) 16.9 19.1 MJ/kg - 1 16.3 -17.9 6 0.4 18.5 -19.8 6
Minéraux
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Calcium 1.2 1.3 g/kg - 0.8 0.2 -5 59 0.9 0.3 -5.4 56
Phosphore 1.7 1.9 g/kg - 0.9 0.8 -4.8 63 1 0.9 -5.4 59
Phosphore phytique 0.7 0.8 g/kg 43 % P 40-46 2
Magnésium 0.3 0.4 g/kg - 0.3 -0.4 2
Potassium 2.5 2.8 g/kg - 0.9 1.6 -3.9 5 2.7 -4.3 3
Sodium 6.25 7.08 g/kg - 2.2 0.51 -17.45 179 2.46 0.54 -18.7 175
Chlore 9.1 10.3 g/kg - 2.7 1.6 -18.4 87 3 1.7 -19.5 86
Soufre 1.7 1.9 g/kg -
Bilan cations-anions -24 -27 mEq/kg -
Bilan électrolytique 79 90 mEq/kg -
Manganèse 9 11 mg/kg - 8 -10 3
Zinc 15 17 mg/kg - 11 -18 3
Cuivre 4 4 mg/kg - 3 -4 3
Fer 53 60 mg/kg - 38 -68 3
Sélénium 0.3 0.3 mg/kg -
Molybdène 2 3 mg/kg -
Iode 0.09 0.1 mg/kg -
Acides gras
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
C6+C8+C10 acides gras 0 0 g/kg 0 % a. gras
C12:0 acide laurique 0.03 0.03 g/kg 0.08 % a. gras
C14:0 acide myristique 0.05 0.06 g/kg 0.1 % a. gras 0-0.3 4
C16:0 acide palmitique 6.8 7.7 g/kg 17.8 % a. gras 0.9 15.5-18.3 9
C16:1 acide palmitoléique 0.2 0.2 g/kg 0.4 % a. gras
C18:0 acide stéarique 0.3 0.3 g/kg 0.8 % a. gras 0.07 0.7-0.9 8
C18:1 acide oléique 5.8 6.5 g/kg 15.2 % a. gras 2.7 11.3-20.4 11
C18:2 acide linoléique 21.4 24.3 g/kg 56.4 % a. gras 1
C18:3 acide linolénique 2.2 2.5 g/kg 5.9 % a. gras 1 5.4-8.5 9
C18:4 acide stéaridonique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C20:0 acide arachidique 0.08 0.09 g/kg 0.2 % a. gras 0-1.9 3
C20:1 acide éicosenoïque 0.5 0.6 g/kg 1.3 % a. gras 1
C20:4 acide arachidonique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C20:5 acide éicosapentaénoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:0 acide béhénique 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:1 acide érucique 0.2 0.2 g/kg 0.5 % a. gras
C22:5 acide docosapentaenoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C22:6 acide docosahexaenoïque 0 0 g/kg 0 % a. gras
C24:0 acide lignocérique 0 0 g/kg 0 % a. gras
Acides gras totaux 3.8 4.3 % 80 % m. grasse
Vitamines et pigments
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Vitamine D 0 0 1000 UI/kg -
Vitamine E 24.7 28 mg/kg -
Vitamine B1 thiamine 16.2 18.4 mg/kg -
Vitamine B2 riboflavine 2.1 2.4 mg/kg -
Vitamine B6 pyridoxine 8.3 9.4 mg/kg -
Vitamine B12 0 0 µg/kg -
Niacine 103 116 mg/kg -
Acide pantothénique 18.5 20.9 mg/kg -
Acide folique 1.1 1.3 mg/kg -
Biotine 0.2 0.3 mg/kg -
Choline 1176 1333 mg/kg -
Autres paramètres
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Viscosité utile réelle - 2 mL/g
Activité phytasique 330 370 UI/kg - 1 1
Ruminants
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
UFL INRA 2018 1.14 1.25 par kg -
UFV INRA 2018 1.15 1.27 par kg -
PDIA INRA 2018 25 28 g/kg -
PDI INRA 2018 79 87 g/kg -
Balance protéique du rumen INRA 2018 -13 -14 g/kg -
Valeur d'encombrement ruminants INRA 2018 0.262 0.289 par kg -
EM ruminants INRA 2018 (kcal) 2980 3280 kcal/kg -
EN Lait ruminants INRA 2018 (kcal) 2000 2200 kcal/kg -
EN Viande ruminants INRA 2018 (kcal) 2030 2230 kcal/kg -
EM ruminant INRA 2018 (MJ) 13.2 14.6 MJ/kg -
EN Lait ruminant INRA 2018 (MJ) 9 10 MJ/kg -
EN Viande ruminant INRA 2018 (MJ) 9.3 10.3 MJ/kg -
Digestibilité MO ruminants INRA 2018 - 85.9 %
Digestibilité énergie ruminants INRA 2018 - 83.6 %
Dégradabilité N ruminants INRA 2018 - 74 %
Dégradabilité amidon ruminants INRA 2018 - 89 %
Dégradabilité MS ruminants INRA 2018 - 62 %
Lysine digestible ruminants INRA 2018 - 6.7 % PDI
Thréonine digestible ruminants INRA 2018 - 4.9 % PDI
Méthionine digestible ruminants INRA 2018 - 2.1 % PDI
Isoleucine digestible ruminants INRA 2018 - 4.9 % PDI
Valine digestible ruminants INRA 2018 - 5.6 % PDI
Leucine digestible ruminants INRA 2018 - 8.3 % PDI
Phénylalanine digestible ruminants INRA 2018 - 5.1 % PDI
Histidine digestible ruminants INRA 2018 - 2.3 % PDI
Arginine digestible ruminants INRA 2018 - 4.8 % PDI
UFL NI1 INRA 2018 1.15 1.27 par kg -
UFV NI1 INRA 2018 1.18 1.3 par kg -
PDIA NI1 INRA 2018 22 24 g/kg -
PDI NI1 INRA 2018 77 85 g/kg -
Balance protéique du rumen NI1 INRA 2018 -11 -13 g/kg -
UFL NI4 INRA 2018 1.09 1.21 par kg -
UFV NI4 INRA 2018 1.1 1.21 par kg -
PDIA NI4 INRA 2018 31 34 g/kg -
PDI NI4 INRA 2018 83 92 g/kg -
Balance protéique du rumen NI4 INRA 2018 -17 -19 g/kg -
UFL INRA 2007 1.08 1.22 par kg -
UFV INRA 2007 1.08 1.22 par kg -
PDIA INRA 2007 26 30 g/kg -
PDIN INRA 2007 74 84 g/kg -
PDIE INRA 2007 86 97 g/kg -
EM ruminants INRA 2007 (kcal) 2860 3250 kcal/kg -
EM ruminants INRA 2007 (MJ) 12 13.6 MJ/kg -
Digestibilité MO ruminants INRA 2007 - 87.3 %
Digestibilité énergie ruminants INRA 2007 - 84.9 %
Digestibilité N ruminants INRA 2007 - 69.4 %
Digestibilité N ruminants intestinale réelle - 87 %
Digestibilité NDF ruminant - 68 %
Dégradabilité N ruminant (k=0.06) - 76 %
Dégradabilité amidon ruminants (k=0.06) - 95 %
Dégradabilité MS (k=0.06) - 64 %
MS immédiatement dégradable (a) - 44 %
MS potentiellement dégradable (b) - 38 %
MS taux de dégradation des particules (c) - 0.065 h-1
Digestibilité acides gras ruminants - 74.4 %
Phosphore absorbable ruminants 1.3 1.4 g/kg 75 % P
Calcium absorbable, ruminants 0.6 0.7 g/kg 55 % Ca
Lysine digestible ruminants INRA 2007 - 6.87 % PDIE
Thréonine digestible ruminants INRA 2007 - 5.02 % PDIE
Méthionine digestible ruminants INRA 2007 - 1.92 % PDIE
Isoleucine digestible ruminants INRA 2007 - 5.21 % PDIE
Valine digestible ruminants INRA 2007 - 5.75 % PDIE
Leucine digestible ruminants INRA 2007 - 8.17 % PDIE
Phénylalanine digestible ruminants INRA 2007 - 5.07 % PDIE
Histidine digestible ruminants INRA 2007 - 2.16 % PDIE
Arginine digestible ruminants INRA 2007 - 4.75 % PDIE
VEM CVB 2018 1076 1219 par kg -
VEVI CVB 2018 1179 1336 par kg -
DVE CVB 1991 79 90 g/kg -
OEB CVB 1991 -14 -16 g/kg -
DVLYS CVB 1991 5 5.7 g/kg -
DVMET CVB 1991 1.7 2 g/kg -
TDN 1x NRC 2001 79.6 90.2 % -
DE 1x ruminants NRC 2001 3.49 3.95 Mcal/kg -
NE Lactation 3x ruminants NRC 2001 1.84 2.09 Mcal/kg -
NE Lactation 4x Ruminant NRC 1.74 1.98 Mcal/kg -
NE Entretien 3x ruminants NRC 2001 1.97 2.23 Mcal/kg -
NE Gain 3x ruminants NRC 2001 1.36 1.54 Mcal/kg -
EN Lactation ruminants GfE 7.6 8.6 MJ/kg -
nxP ruminants GfE 151 171 g/kg -
RNB ruminants GfE -6 -7 g/kg -
Porcs
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED porc croissance (kcal) 3780 4280 kcal/kg - 1 1
EM porc croissance (kcal) 3660 4150 kcal/kg - 1 1
EN porc croissance (kcal) 2780 3150 kcal/kg -
ED porc adulte (kcal) 3800 4310 kcal/kg -
EM porc adulte (kcal) 3670 4160 kcal/kg -
EN porc adulte (kcal) 2810 3180 kcal/kg -
ED porc croissance (MJ) 15.8 17.9 MJ/kg -
EM porc croissance (MJ) 15.3 17.4 MJ/kg -
EN porc croissance (MJ) 11.6 13.2 MJ/kg -
ED porc adulte (MJ) 15.9 18 MJ/kg -
EM porc adulte (MJ) 15.3 17.4 MJ/kg -
EN porc adulte (MJ) 11.7 13.3 MJ/kg -
Digestibilité énergie porc croissance - 93.7 % 1
Digestibilité énergie porc adulte - 94.4 %
Digestibilité MO croissance - 95.9 %
Digestibilité MO porc adulte - 96.4 %
Digestibilité N porc croissance - 87.7 %
Digestibilité N porc adulte - 89.1 %
Digestibilité N iléale standardisée porc - 95.8 %
Digestibilité matières grasses porc - 66.3 %
Digestibilité P porc (sans phytase) 0.4 0.5 g/kg 25 %
Digestibilité P porc (avec phytase) 0.8 0.9 g/kg 50 %
Volailles
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
EMAn coq (kcal) 3170 3590 kcal/kg -
EMAn poulet (kcal) 3070 3480 kcal/kg - 1 1
EMAn coq (MJ) 13.3 15 MJ/kg -
EMAn poulet (MJ) 12.8 14.6 MJ/kg -
P disponible coq 0.4 0.5 g/kg 25 % P
P disponible poulet 0.4 0.5 g/kg 25 % P
Chevaux
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Digestibilité MO cheval - 87.3 %
Digestibilité énergie cheval - 83.9 %
UFC 1.07 1.21 par kg -
MADC 88 99 g/kg -
Lapins
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED lapin (kcal) 3330 3780 kcal/kg - 1 1
EM lapin (kcal) 3220 3650 kcal/kg -
ED lapin (MJ) 14 15.8 MJ/kg -
EM lapin (MJ) 13.5 15.3 MJ/kg -
Digestibilité énergie lapin - 82.8 % 1
Digestibilité N lapin - 71.8 % 1
Poissons
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
ED salmonidés (kcal) 1800 2040 kcal/kg -
ED salmonidés (MJ) 7.5 8.5 MJ/kg -
Digestibilité énergie salmonidés - 44.6 %
Digestibilité N salmonidés - 89.3 %
Digestibilité P salmonidés 0.8 0.9 g/kg 48 %
Acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine 3.9 4.4 g/kg 3.5 g/16g N 0.8 1.2 -5.7 17 0.8 2.3 -4.9 12 0.6 1.3-3.5 17
Thréonine 3.3 3.7 g/kg 2.9 g/16g N 0.6 1.9 -5.9 12 0.6 2.8 -4.9 8 0.2 2.6-3.2 12
Méthionine 1.6 1.9 g/kg 1.5 g/16g N 0.4 0.9 -2.7 13 0.4 1.4 -2.7 9 0.2 1.2-2 13
Cystine 2.3 2.6 g/kg 2 g/16g N 0.5 1.3 -3.6 13 0.6 1.8 -3.8 9 0.3 1.7-2.8 13
Méthionine + cystine 3.9 4.4 g/kg 3.5 g/16g N 0.8 2.2 -6.2 13 0.9 3.2 -6.3 9 0.4 3-4.5 13
Tryptophane 1.3 1.4 g/kg 1.1 g/16g N 0.4 0.7 -2.7 9 0.4 0.9 -1.8 5 0.2 0.9-1.5 9
Isoleucine 3.5 4 g/kg 3.1 g/16g N 1.1 2.2 -5.6 8 3.5 -5.6 4 0.2 3.1-3.9 8
Valine 5.1 5.7 g/kg 4.5 g/16g N 1.7 2.7 -8.2 8 4.6 -6.9 4 0.3 3.9-5.1 8
Leucine 7.3 8.3 g/kg 6.5 g/16g N 2.4 4.4 -11.3 8 7.3 -11.7 4 1.1 6.2-9.7 8
Phénylalanine 4.8 5.4 g/kg 4.2 g/16g N 1.4 2.8 -7 8 4.2 -6.8 4 0.3 3.8-4.9 8
Tyrosine 3.5 4 g/kg 3.1 g/16g N 0.9 1.6 -4.7 8 2.6 -4.1 4 0.3 2.3-3.2 8
Phénylalanine + tyrosine 8.3 9.4 g/kg 7.3 g/16g N 2.3 4.4 -11.7 8 6.8 -10.8 4 0.6 6.4-7.8 8
Histidine 3.1 3.5 g/kg 2.7 g/16g N 1 1.2 -4.3 8 2.3 -3.5 4
Arginine 5.5 6.2 g/kg 4.9 g/16g N 2.4 2.4 -10.6 8 4.6 -6.7 4 0.8 3.5-5.8 8
Alanine 4.4 5 g/kg 3.9 g/16g N 2 2.1 -8.5 8 4.5 -6.8 4 0.8 3-5.8 8
Acide aspartique 6 6.8 g/kg 5.3 g/16g N 2.6 3.1 -11.8 8 6 -8.5 4 0.7 4.5-6.6 8
Acide glutamique 22.8 25.8 g/kg 20.1 g/16g N 6.9 17.5 -34.2 8 20.1 -36 4 3.1 17.8-26.5 8
Glycine 5.4 6.1 g/kg 4.8 g/16g N 2 2.3 -8.8 8 4.2 -6.2 4 0.5 3.3-4.8 8
Sérine 4.9 5.5 g/kg 4.3 g/16g N 1.6 2.9 -7.7 8 3.5 -6.3 4 0.3 3.8-4.5 8
Proline 7.5 8.5 g/kg 6.6 g/16g N 2.2 6.2 -11.8 8 7.1 -13.2 4 0.9 6.1-9 8
Porcs, acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine, iléal standardisé, porc 2.4 2.7 g/kg 61 % 1 1 48-74 2
Thréonine, iléal standardisé, porc 2.3 2.7 g/kg 72 % 1 1 62-82 2
Méthionine, iléal standardisé, porc 1.3 1.5 g/kg 82 % 1 1 77-88 2
Cystine, iléal standardisé, porc 1.7 2 g/kg 77 % 1 1 69-84 2
Méthionine + cystine, iléal standardisé, porc 3.1 3.5 g/kg 79 %
Tryptophane, iléal standardisé, porc 1 1.2 g/kg 83 % 1 1 83-83 2
Isoleucine, iléal standardisé, porc 2.8 3.2 g/kg 79 % 1 1 71-87 2
Valine, iléal standardisé, porc 3.9 4.5 g/kg 78 % 1 1 70-86 2
Leucine, iléal standardisé, porc 6.2 7 g/kg 84 % 1 1 78-90 2
Phénylalanine, iléal standardisé, porc 4 4.5 g/kg 84 % 1 1 78-90 2
Tyrosine, iléal standardisé, porc 2.7 3.1 g/kg 77 % 1
Phénylananine + tyrosine, iléal standardisé, porc 6.7 7.6 g/kg 81 %
Histidine, iléal standardisé, porc 2.4 2.8 g/kg 80 % 1 1 73-87 2
Arginine, iléal standardisé, porc 5 5.7 g/kg 91 % 1 1 91-92 2
Alanine, iléal standardisé, porc 3.5 3.9 g/kg 79 % 1 1 73-84 2
Acide aspartique, iléal standardisé, porc 4.2 4.8 g/kg 70 % 1 1 62-79 2
Acide glutamique, iléal standardisé, porc 19.9 22.5 g/kg 87 % 1 1 82-93 2
Glycine, iléal standardisé, porc 4.7 5.3 g/kg 88 % 1 1 87-89 2
Serine, iléal standardisé, porc 3.9 4.5 g/kg 81 % 1 1 76-86 2
Proline, iléal standardisé, porc 7.5 8.5 g/kg 100 %
Volailles, acides aminés
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Lysine, iléal standardisé, volaille 2.7 3.1 g/kg 70 %
Thréonine, iléal standardisé, volaille 2.3 2.7 g/kg 72 %
Méthionine, iléal standardisé, volaille 1.3 1.5 g/kg 81 %
Cystine, iléal standardisé, volaille 1.8 2 g/kg 77 %
Méthionine + cystine, iléal standardisé, volaille 3.1 3.5 g/kg 79 %
Tryptophane, iléal standardisé, volaille 0.9 1.1 g/kg 75 %
Isoleucine, iléal standardisé, volaille 2.8 3.2 g/kg 79 %
Valine, iléal standardisé, volaille 3.8 4.4 g/kg 76 %
Leucine, iléal standardisé, volaille 5.9 6.7 g/kg 81 %
Phénylalanine, iléal standardisé, volaille 3.7 4.2 g/kg 78 %
Tyrosine, iléal standardisé, volaille 2.7 3.1 g/kg 77 %
Phénylananine + tyrosine, iléal standardisé, volaille 6.4 7.3 g/kg 78 %
Histidine, iléal standardisé, volaille 2.3 2.6 g/kg 74 %
Arginine, iléal standardisé, volaille 4.3 4.9 g/kg 79 %
Alanine, iléal standardisé, volaille 3.3 3.7 g/kg 75 %
Acide aspartique, iléal standardisé, volaille 4.3 4.9 g/kg 72 %
Acide glutamique, iléal standardisé, volaille 20 22.7 g/kg 88 %
Glycine, iléal standardisé, volaille 3.8 4.3 g/kg 71 %
Serine, iléal standardisé, volaille 3.8 4.3 g/kg 78 %
Proline, iléal standardisé, volaille 6.1 6.9 g/kg 81 %
Origine France, sortie usine
Impact environnemental
Paramètre Brut Sec Unité Autre Unité E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre E-t Plage Nombre
Consommation d'énergie (non renouvelable : fossile + nucléaire) 1.72 1.89 MJ/kg -
Consommation de phosphore 0 0 g P/kg -
Changement climatique (ILCD) 104 115 g CO2eq/kg -
Acidification (ILCD) 0.0002 0.0002 mol H+eq/kg -
Eutrophisation (CML baseline) 0.58 0.64 g PO4---eq/kg -
Occupation du sol (CML non baseline) 0 0 m²a/kg -
CSVXLSXXML